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22款低温牛奶评测|高温灭菌奶冒充低温巴氏奶?

  • 产品时间:2021-11-25 17:07
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简要描述:点击上方蓝字关注我 随着王保健 越吃越康健 大家好,我是健哥。今天是22款热门的低温鲜奶的评测。 凭据800多名低温喜好者的投票,健哥选出了下面22款如果说蒙牛、伊利,是常温奶的两大霸主。那么在低温奶中,南灼烁、北三元,可不是吹的。 北京物美超市的货架上,灼烁和三元的产物能占到80%。不外,本次选品由于大家提名的三元产物较少,所以数量上并不占优势。另外,由于低温奶的特殊性,所以在评测维度上,和常温奶略有差异。...

详细介绍
本文摘要:点击上方蓝字关注我 随着王保健 越吃越康健 大家好,我是健哥。今天是22款热门的低温鲜奶的评测。 凭据800多名低温喜好者的投票,健哥选出了下面22款如果说蒙牛、伊利,是常温奶的两大霸主。那么在低温奶中,南灼烁、北三元,可不是吹的。 北京物美超市的货架上,灼烁和三元的产物能占到80%。不外,本次选品由于大家提名的三元产物较少,所以数量上并不占优势。另外,由于低温奶的特殊性,所以在评测维度上,和常温奶略有差异。

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点击上方蓝字关注我 随着王保健 越吃越康健 大家好,我是健哥。今天是22款热门的低温鲜奶的评测。

凭据800多名低温喜好者的投票,健哥选出了下面22款如果说蒙牛、伊利,是常温奶的两大霸主。那么在低温奶中,南灼烁、北三元,可不是吹的。

北京物美超市的货架上,灼烁和三元的产物能占到80%。不外,本次选品由于大家提名的三元产物较少,所以数量上并不占优势。另外,由于低温奶的特殊性,所以在评测维度上,和常温奶略有差异。1分类篇低温奶不都是巴氏奶市面上的低温奶,主要分为巴氏奶和ESL两大类。

| 巴氏奶巴氏奶是平时大家说的鲜奶、低温奶,这种奶是主流低温奶。灭菌温度低,优点是活性卵白和热敏维生素破坏得少;缺点是灭菌不彻底,需要冷藏抑制微生物滋生,生存时间为2-7天,个体产物可生存15天。国标要求,巴氏奶的包装上,需要标注「鲜牛奶(乳)」如果你追求极致的新鲜、又很是重视活性营养,而且能保证能每周采购的话,巴氏奶是最适合不外了。

| ESL乳ESL乳是这几年新起来的,好比灼烁新鲜牧场、明治壹醇,都属于这一类。ESL,又叫高温灭菌。

和常温奶差别的是,常温奶是「超高温瞬时灭菌」,温度通常在135°C以上。而高温灭菌,通常在110℃至130℃。现在海内只有《灭菌乳》和《巴氏乳》的国标,没有ESL的国标,所以这类奶的生产尺度,都是企业尺度。

由于其不是巴氏奶,所以没法在包装上写「鲜牛奶」。ESL可以说是兼顾了低温奶和常温奶的优缺点。因为灭菌温度高,所以生存时间可高达15-21天不等,所以这类奶又称为「延长货架期乳 」。

由于温度高,会降低活性卵白和热敏维生素的含量,所以无论是新鲜度还是非主流营养,都比不外巴氏奶。而且,又因为不如超高温灭菌的灭菌温度高,所以需要冷藏生存。ESL,适合想喝新鲜,但又不经常采购的人。

除了这两种奶,另有一种是INF(蒸汽浸入式直接杀菌),现在只看到了「君乐宝悦鲜活」用了这种技术。这种技术能查到的资料有限,健哥在有限的论文中看到,通过实验对比差别灭菌方式对活性卵白的影响发现,INF对活性卵白的影响和巴氏奶差不多。这4款,是接纳了非巴氏奶的灭菌工艺2产地篇图新鲜优选四周有工厂的大品牌许多朋侪买低温奶,就是图个新鲜。

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低温奶的保质期短,3-21天不等,如果运输时间长,不仅影响了新鲜度,还可能会影响品质。所以,健哥建议,只管选择四周有工厂的大品牌。BTW,外洋生产的入口巴氏奶,健哥不是很推荐,主要原因就是物流时间长,新鲜度打折。如果冷链出了问题,宁静都难以保障。

22款里,延世牧场是韩国生产,又是走的陆运,物流时间长还不说,偶然可能还会泛起冷链脱节,不建议作为优先选择。▲天猫官方旗舰店截图健哥再多说一句,如果你家在小县城,超市的冷藏货架经常是常温的话,建议就不要思量低温奶了,究竟冷链保证不了的低温奶不见得更宁静。3营养篇重点看卵白、钙、非脂乳固体含量喝奶主要是为了补钙和优质卵白。

| 卵白质在现在的国标中,原料奶(生乳)要求≥2.8g/100g,巴氏奶(低温奶)要求≥2.9g/100g。2018年,《生乳》国标举行了第一次讨论,对生乳的卵白质指标举行了品级划分▲图片泉源:GB19301《生乳》(第一次讨论稿)所以,根据制品奶比原料乳高0.1g的传统,健哥建议,如果追求高品质,卵白质至少不低于3.1g,最好高于3.3g。| 钙钙,已经说过了许多次,牛奶的平均含量104mg,可以视为及格线,凌驾高钙奶——120mg,则为优秀。一些产物的营养身分表没有「钙」的含量,这是因为国标并不强制要求写“1+4”之外的身分,也是正常的。

不外,由于钙和酪卵白是在一起的,如果卵白低,那钙也高不到那里去。除了这俩指标,在营养的考核上,健哥把「非乳脂固体」也加了进来。|非乳脂固体非乳脂固体,指的是除了水和脂肪外的身分,包罗卵白质、乳糖、维生素和矿物质等。含量的几多,和饲料的营养、季节、牛的品种等都有关系。

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虽然非乳脂固体和卵白、钙的含量没有直接关系,但一般非乳脂固体高的牛奶,卵白和钙往往也比力高。国标要求,非乳脂固体,至少要大于8.1%。所以8.1%是及格线,凌驾8.3%,体现算不错的了。除了卵白、钙和非乳脂固体外,另有2款产物属于调制乳,划分添加了VD和乳糖酶22款低温奶,营养上的体现如下「?」表现没有标注4口感篇喝三天能破产的娟姗牛奶口感竟然不是第一800多名吃喝群的低温奶喜好者,将自己喝过的奶举行口感打分,每款牛奶的投票数从150-600不等,大家在购置时可参考。

不外,纵然是得分最高的,也依然有少数朋侪打1分,这和每小我私家的口胃差异有一定关系。上面的榜单仅供参考。聊了这么多,给大家总结张表,利便查阅5终极推荐经由重重筛选,健哥综合了营养、口感和性价比,划分评出了各领域的领军产物,买奶时可作个参考。

乳糖不耐受之选讲求口感的选追求营养的选常温奶、低温酸奶、低温牛奶的奶系列评测终于告一段落,之前大家求测的成人奶粉,健哥计划在11月摆设上。植物奶、鸡胸肉,是否要做,健哥想看看大家的呼声。可以在文末给你想看的内容加个油~。


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